Расстегаи с рыбой

1.Для начала замаринуем скумбрию в луке. Лук и скумбрию мелко нарезаем и тщательно перемешиваем.

2. Режем окуня и судака на средние кусочки. Перчим, солим и сахарим (1 ст.л) по вкусу.

3. Нарезаем наше тесто на 13 равных кусков и скатываем из них шарики. Оставим «колобки» подходить под полотенцем на 15 мин.

4. Тем временем пассеруем лук на смеси сливочного и растительного масел. Пассеруем до полупрозрачного цвета.

5. Добавляем скумбрию к остальной рыбе, чтобы она поделилась своей жирностью. Далее формируем из «колобков» блинчики. Сверху добавляем рыбу(сначала судака со скумбрией, потом окуня со скумбрией), лук и кусочек сливочного масла.

6. Залепляем таким образом, чтобы по середине осталось отверстие. Формируем расстегаи с окунем и судаком отдельно.

7. Смазываем наши расстегаи смесью из молока и желтка для большей румяности.

8. Ставим первую партию в духовку на 20- 25 мин при 200 С. Тем временем у нас подойдет вторая партия. Вторую партия ставим так же на 20 -25 мин. После приготовления смазываем расстегаи растопленным сливочным маслом.

9. Все готово! Приятного аппетита, дорогие друзья! Всегда Ваш, Старина Сэм. Источник Старина Сэм