Сливочная соленая карамель

В сухой сотейник с толстым дном высыпать сахар и поставить на средний огонь. Не перемешивать ни в коем случае!

Пока сахар тает, нагреть сливки в микроволновой печи или на огне до кипения, но не кипятить.

Как только сахар начнет таять от краев, можно слегка повращать сотейник, чтобы сахар быстрее таял. Когда цвет сахара станет золотисто-янтарным, быстро перемешать силиконовой лопаткой до однородности, убрать с огня и, активно помешивая, влить в сироп очень горячие сливки. Будьте осторожны! Начнется бурное кипение.

Добавить кусочки сливочного масла и щепотку соли, перемешать. Соль оттеняет сладость сахара и делает карамель особенно вкусной, не приторной. Снова поставить на огонь, дать закипеть и снять с плиты. Обалденно вкусная карамель готова 😋

Перелейте ее в стеклянную посуду, дайте остыть и уберите в холодильник. В холоде она загустеет. Если нужна будет жидкая консистенция (например, для подтеков на торте), слегка подогрейте. Хранить не более 7 дней.