Торт "Карамелька"

Для приготовления крема нам нужно приготовить заварную карамельную основу. В кастрюльку с толстым дном насыпаем 150 г сахара и ставим на огонь. Одновременно ставим на огонь 350 мл молока и доводим до кипения.

В отдельной ёмкости соединяем 180 мл молока, 35 г крахмала и одно яйцо и размешиваем до однородности. Смесь отставляем в сторону.

В момент когда сахар растопится и приобретёт янтарный цвет, активно помешивая понемногу вливаем горячее молоко. После того когда карамельная масса будет однородной процеживаем её через сито в кастрюльку и возвращаем на огонь. Затем тонкой струйкой, помешивая, вводим подготовленную заранее крахмальную смесь. Увариваем до загустения. Снимаем массу с огня, перекладываем в ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и оставляем до остывания.

На следующем этапе приготовления, сливочное масло взбиваем до пышности и побеления. Затем понемногу добавляем заварную основу и перемешиваем до объединения (основа и масло должны быть одинаковой температуры). Немного крема оставляем для украшения торта, а остальной укладываем в кондитерский мешок.

Приступаем к сборке торта. На тарелку укладываем корж, пропитываем кипячёной водой, слегка промазываем кремом. Кремом из кондитерского мешка делаем бортик по краю коржа. В середину насыпаем обжаренный арахис, поверху наносим немного карамели, поверх карамели крем. Выравниваем, накрываем очередным коржом и процедуру повторяем. В итоге у нас получается две прослойки. Наносим крем по верх торта и выравниваем. Украшаем торт по собственному усмотрению.