Венское печенье

За час до приготовления достаём сливочное масло и яйца, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Взбиваем в чаше сливочное масло. Всыпаем сахар. Взбиваем. Добавляем яйца, продолжаем взбивать.

В отдельную емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Хорошо перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь в масло и замешиваем песочное тесто. 1/3 теста заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку (чтобы лучше было тереть) на 15 минут, а лучше дольше.

Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольник. Я раскатываю сразу на коврике / пергаменте для выпечки и вместе с ним перекладываю в форму. Смазываем тесто вареньем (я не жалею его). Достаём из морозилки оставшееся тесто и трём его на терке. Я тру по чуть-чуть и сразу посыпаю на варенье.

Ставим наш пирог в разогретую до 180•с духовку на 25-30 минут. Или до образования золотистой корочки. Остужаем и разрезаем на кусочки!