Лазанья мясная "Цвета Италии"

Готовим в небольшой кастрюле КРАСНЫЙ СОУС (не "болоньезе"). В 2-3 ст.ложках оливкового масла слегка обжариваем мелко порезанный лук и чеснок. Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, добавляем в него томаты и немного сахара. Перемешиваем и варим на маленьком огне 15 минут. Если соус получился густым, добавляем немного кипятка, перчим и солим по вкусу. Когда соус будет готов, добавляем 1 ст.ложку оливкового масла, порезанные листья базилика, размешиваем, закрываем крышкой и снимаем с огня.

БЕЛЫЙ СОУС - "БЕШАМЕЛЬ". В небольшой кастрюле растопить 50 г. сливочного масла, всыпать 6 ст. ложек муки, постоянно помешивая. Молоко добавлять понемногу, постоянно помешивая. Довести до состояния не густого соуса. У меня уходит на это 2-2.5 стакана молока.

Готовим мясную часть. На сковородке в смеси сливочного и оливкового (можно растительного) масла обжариваем 2 мелконарезанные луковицы, вмешиваем фарш. Тушим, помешивая, до готовности, добавляем шпинат, солим, перчим, тщательно перемешиваем. Для чего шпинат? спросите вы. Мясо приобретет зеленоватый цвет, а мы будем собирать лазанью слоями, ну и... в общем цвета флага Италии. Я правда иногда забываю шпинат, но от этого вкус никак не меняется, а когда ем лазанью, все равно вспоминаю Италию.

Начинаем собирать нашу лазанью слоями. Берем противень для выпечки глубиной не менее 5 см. Если взять прозрачный, то тогда и будет сбоку видно все слои в цвете итальянского флага. Но можно и обычный одноразовый из фольги. Итак...

Выкладываем наши 3 части (красный, белый соусы и фарш) слоями равномерно в следующей последовательности: красный соус ~1 см на дно, затем листья лазаньи, фарш, белый соус, лазанья, красный соус, фарш, белый соус. Если позволяет глубина противня, то можно продолжать в той же последовательности, но последний слой должен быть всегда белый соус, а под ним толстый слой тертого сыра. (От себя добавлю: я люблю добавлять немного тертого сыра и между предыдущими слоями).

Остатками красного соуса произвольно украшаем верхний белый. Можно немного посыпать пармезаном. В разогретую до 180 градусов духовку на среднюю решетку на 20 минут, прикрыв фольгой и еще на 10 минут без фольги.

Если использовать моцареллу, то сыр будет "тянуться". Приятного аппетита!