Паста Паста с мясом

Паста Болоньезе с курицей

Name: Паста Болоньезе с курицей
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: Кур. окорочка (филе) 2 шт; Лук 1 шт; Морковь 1 шт; Сельдерей 2 ст.; Чеснок 3-5 зуб; Томаты 2-3 шт; Томат. паста 1 ст. л.; Вино кр. сух. 100-150 мл; Пармезан тертый 3-5 ст. л.; Орегано 1 ч. л.; Раст. масло 3-4 ст. л.; Паста 450 гр; Соль, перец, сахар по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Итальянцы называют Болоньезе рагу, хотя по консистенции больше похоже на соус)). С этим...

45 мин

Ингредиенты

Кур. окорочка (филе) 2 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей 2 ст.
Чеснок 3-5 зуб
Томаты 2-3 шт
Томат. паста 1 ст. л.
Вино кр. сух. 100-150 мл
Пармезан тертый 3-5 ст. л.
Орегано 1 ч. л.
Раст. масло 3-4 ст. л.
Паста 450 гр
Соль, перец, сахар по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Можно использовать куриный фарш, я просто мелко нарезала филе. Все овощи будем нарезать мелким кубиком.

В сковороду с разогретым маслом отправляем лук, обжарим до прозрачности, добавляем курицу. Обжариваем, пока курица не изменит цвет.

Далее, выкладываем морковь, обжариваем, помешивая, пару минут, отправляем в сковороду сельдерей и чеснок.

С томатов снимаем кожу любым удобным способом, режем и отправляем в сковороду. Тушим минут 5-7.

Для большей интенсивности цвета и вкуса добавляем также и томатную пасту.

Вливаем вино, тушим все вместе минут 10-15. Всыпаем сыр, размешиваем, добавляем по вкусу соль, перец, сахар (обязательно добавляем сахар, он сбалансирует кислоту томатов и в целом усилит вкус блюда), орегано.

Соуса получается довольно много и он густой, поэтому пасту лучше взять короткую, типа пенне, фузилли, ракушки. У меня сегодня колокольчики (кампанелли), которые отлично задерживают на себе соус. Варим пасту согласно инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг, не промываем, сразу отправляем в соус, перемешиваем.