Домашний зефир

Агар-агар выложить в кастрюлю объемом не менее 2 л. Залить 150 мл воды.

Подготовить 250 г пюре. Яблоки почистить, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Запечь в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Яблоки уложить срезом вниз на противень. Яблоки должны пустить сок и стать мягкими. Дать остыть и ложкой вынуть мякоть и довести до однородности при помощи блендера.

Теперь подготовить пюре из черносмородины. Ягоду разморозить и пюрировать. Затем перетереть через сито.

Если вы хотите зефир по плотнее,то берите 500 г сахара.Кастрюлю с агар-агаром и водой поставить на огонь и дать ему раствориться. Добавить сахар, довести до кипения и варить на среднем огне до 110 градусов. Сироп сильно поднимется. Варить до загустения, до консистенции,когда с лопатки сироп будет стекать тоненькой струйкой.

Сироп отставить. В белок выложить пюре и взбить миксером.Поре станет более светлым и тогда тонкой струйкой вливать сироп не прекращая взбивать миксером. Взбивать около 10 минут,пока масса не остынет и стенки чаши останутся немного тёплыми. Масса должна не стекать с миксера.

Выложить в кондитерский мешок с кондитерской насадкой зефирную массу. Противень застелить бумагой для запекания и отжать половинки будущего зефира. Оставит на 24 часа при комнатной температуре.

Соединить половинки между собой. Зефир готов. Для приготовления зефира разных цветов можно использовать разные фрукты и ягоды. А можно в яблочное пюре добавить пищевой краситель.

Моя идея - ваше оформление!!! В моем букете зефир закреплен на палочки для суши. Для украшения можно взять печенье в шоколаде в виде трубочки и т.д.

С днём рождения!