Зефир "Яблоко-чернослив"

Яблоко очистить от семян, порезать на некрупные кусочки и запечь в микроволновке 20 минут. Измельчить блендером и перебить в пюре.

Чернослив у меня был замороженный. Слегка его разморозив, вынуть косточки и проварить в микроволновке 10 минут. Протереть через сито, соединить с яблочным пюре.

Готового пюре нам понадобится 125 грамм.

Всыпать в него 70 грамм сахара, поставить на плиту и проварить после закипания 2 минуты. Снять с огня, остудить.

В остывшее пюре ввести 1 белок, взбить в стойкую пышную пену. Чем крепче пера, тем лучше получится готовый зефир. На этом этапе можно добавить по вкусу корицу и ваниль.

Для сиропа смешать 130 грамм сахара, агар и воду, закипятить и варить, непрерывно помешивая, ровно 4 минуты от закипания.

Влить сироп в белковую массу, ещё раз взбить все вместе в течение двух минут.

Массу переложить в кондитерский мешок, отсадить зефирки. Оставить для подсыхания на 10-12 часов.

Высохшие половинки соединить попарно, обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.