Говядина с грибами по-бургундски

Бекон нарезаем небольшими кусочками, говядину моем, и нарезаем на средние куски. Морковь и лук очистить. Шампиньоны вымыть и высушить, морковь нарезать соломкой.

Бекон обжарить кастрюле с растительным маслом, бекон достать из кастрюли и обжарить говядину до румяной корочки на жире от бекона. Мясо переложить к бекону. Теперь обжарить овощи и шампиньоны в сковороде на оставшемся от говядины масле. Выложить овощи с грибами в отдельную посуду.

Теперь обратно кладем мясо с беконом в кастрюлю, посыпаем мукой, солим и перемешиваем. Добавляем вино и немного бульона так, чтобы мясо наполовину было в бульоне/вине. Добавляем чеснок (раздавить ножом), томатную пасту. Выложить обжаренные лук + морковь и грибы и залить оставшимся бульоном. Добавить тимьян и петрушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы мясо томилось под крышкой 2,5-3 часа. Лаврушку добавляю за 5 минут до готовности.

PS на гарнир у меня была смесь злаков-чечевица, киноа, дикий рис и ещё что-то 🙄, одним словом по-моему лучший гарнир- отварной картофель или пюре. Приятного!