Батон сливочный домашний

Для опары дрожжи развести в воде, соединить с мукой и оставить для брожения на 12-14 часов при комнатной температуре.

Далее готовим тесто. Хорошо охлажденное сливочное масло порезать небольшими кусочками и перетереть с мукой в мелкую крошку, добавить соль и перемешать. Дрожжи растереть с сахаром. Молоко нагреть до 30 С и смешать с дрожжами.

Влить эту смесь в муку, перемешать и дать постоять пять минут. Затем добавить опару и замесить тесто - 3 минуты на низкой скорости, 4 минуты на высокой и еще 3 минуты на низкой скорости.

Готовое тесто округлить и оставить для подъема на 45 минут, затем сложить и оставить еще на 45 минут.Сформовать батон, выложив тесто на слегка припыленный мукой разделочный коврик и поставить на расстойку на 45-60 минут (до увеличения в два раза).

Выпекать при 220С первые пять минут, затем сбросить температуру до 180 С и довести до готовности (еще 20-25 минут). Перед выпечкой смазать батон молоком, смешанным со щепоткой соли и сахара и сделать надрезы примерно 1 см глубиной.

Батон получается с ярким сливочным вкусом и пушистым мякишем чуть кремового оттенка. Готовьте с любовью и приятного аппетита!