Хаш

Разрубленный говяжий сустав вымачиваем ночь. Затем промываем, заливаем чистую воду и ставим на огонь. Варим 6 часов. После трёх часов варки добавляем очищенный лук, лавровый лист и душистый перец. Варим ещё 3 часа.

Затем достаем мясо, отделяем от костей и нарезаем мелко. Лук выбрасываем, бульон процеживаем, мясо отправляем в бульон и ещё прокипятим его. Готовим заправку для хаша, чеснок пропускаем через пресс, петрушку и кинзу мелко нарежем, добавим кориандр и красный перец.

Всю эту красоту сбрызнем винным уксусом. В тарелку кладём мясо, добавляем заправку и заливаем очень горячим бульоном. К хашу подойдёт тонкий лаваш. Приятного аппетита.