Русская кухня Десерт

Торт Прага | Prague Cake

Name: Торт Прага | Prague Cake
Ingredients: 🍫90г яиц (1.5-2 яйца);; 🍫90г сахара;; 🍫75г сгущённого молока;; 🍫100 г сметаны (20%);; 🍫100 г муки;; 🍫2 ст. л. какао;; 🍫0,5 ч.л соды;; 🍫1 ст. л. уксуса (9%); коньяка + 1 стакан сахара (пропитка); Крем всё комнатной температуры; сливочного масла; сливочного сыра; сгущённого молока; какао; Глазурь; 1 )Варим помадку; какао; сахара; сливочного масла,; молока; 2) Делаем ганаш; шоколада (72%); сливок (33%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

Моя мини-версия классического шоколадного десерта на форму диаметром 16 см. Если хотите...

Ингредиенты

🍫90г яиц (1.5-2 яйца);
🍫90г сахара;
🍫75г сгущённого молока;
🍫100 г сметаны (20%);
🍫100 г муки;
🍫2 ст. л. какао;
🍫0,5 ч.л соды;
🍫1 ст. л. уксуса (9%)
коньяка + 1 стакан сахара (пропитка) 1 стакан
Крем всё комнатной температуры
сливочного масла 100 г
сливочного сыра 100 г
сгущённого молока 80 г
какао 1 ст. л.
Глазурь
1 )Варим помадку
какао 50-100 г
сахара 50 г
сливочного масла, 30 г
молока 250 мл
2) Делаем ганаш
шоколада (72%) 100 г
сливок (33%) 120 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: Взбиваем яйца комнатной температуры, постепенно добавляя сахар, до посветления и увеличения массы в несколько раз. Далее к яйцам добавляем сметану и сгущёнку, перемешиваем. Затем в полученную смесь добавляем просеянную муку и какао-порошок, всё перемешиваем до однородности лопаткой.

Соду гасим уксусом и выливаем в тесто, перемешиваем. Выпекаем бисквит в форме 16 см, застеленной пергаментом, при 180 гр 25-30 мин. Проверяем палочкой, оставляем полностью остыть.

Пропитка: В сотейнике увариваем сахар и коньяк до консистенции густого сиропа. Оставляем остыть.

Крем: Взбиваем мягкое сливочное масло со сливочным сыром до однородности, добавляем сгущёнку и снова взбиваем, в конце вводим какао.

Разрезаем бисквит на 3 коржа, первый корж пропитываем коньячным сиропом и смазываем 100 г крема, сверху кладём второй корж, повторяем процесс, накрываем третьим коржом, пропитываем и весь торт смазываем оставшимся кремом. Оставляем на несколько часов для пропитки.

2) Делаем ганаш: Нагреваем сливки, но не кипятим, заливаем шоколад. Даём растопиться шоколаду и перемешиваем до однородности. Помадка или ганаш должны иметь гладкую, глянцевую текстуру. Остужаем глазурь и наносим на торт, отправляем торт в холод.

Глазурь готовим перед её нанесением: 1)Варим помадку: Ставим сотейник с молоком на средний огонь, добавляем сливочное масло с сахаром, даём им растопиться. Затем добавляем какао-порошок и быстро перемешиваем нашу массу до однородной консистенции.