Русская кухня Десерт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт Прага | Prague Cake

Name: Торт Прага | Prague Cake
Yield: 2
Ingredients: Яиц (1.5-2 яйца); Сахара; Сгущённого молока; Сметаны (20%); Муки; Какао; Соды; Уксуса (9%); Коньяка + 1 стакан сахара (пропитка); Крем всё комнатной температуры; Сливочного масла; Сливочного сыра; Сгущённого молока; Какао; Глазурь; 1 )Варим помадку; Какао; Сахара; Сливочного масла; Молока; 2) Делаем ганаш; Шоколада (72%); Сливок (33%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

Моя мини-версия классического шоколадного десерта на форму диаметром 16 см. Если хотите...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории351

0 %

Белки

7 г

0 %

Жиры

20 г

0 %

Углеводы

39 г

0 %

Сахар

31 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

86 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Яиц (1.5-2 яйца) 90 г
Сахара 90 г
Сгущённого молока 75 г
Сметаны (20%) 100 г
Муки 100 г
Какао 2 ст. л.
Соды 0,5 ч. л.
Уксуса (9%) 1 ст. л.
Коньяка + 1 стакан сахара (пропитка) 1 стак.
Крем всё комнатной температуры
Сливочного масла 100 г
Сливочного сыра 100 г
Сгущённого молока 80 г
Какао 1 ст. л.
Глазурь
1 )Варим помадку
Какао 50-100 г
Сахара 50 г
Сливочного масла 30 г
Молока 250 мл
2) Делаем ганаш
Шоколада (72%) 100 г
Сливок (33%) 120 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: Взбиваем яйца комнатной температуры, постепенно добавляя сахар, до посветления и увеличения массы в несколько раз. Далее к яйцам добавляем сметану и сгущёнку, перемешиваем. Затем в полученную смесь добавляем просеянную муку и какао-порошок, всё перемешиваем до однородности лопаткой.

Соду гасим уксусом и выливаем в тесто, перемешиваем. Выпекаем бисквит в форме 16 см, застеленной пергаментом, при 180 гр 25-30 мин. Проверяем палочкой, оставляем полностью остыть.

Пропитка: В сотейнике увариваем сахар и коньяк до консистенции густого сиропа. Оставляем остыть.

Крем: Взбиваем мягкое сливочное масло со сливочным сыром до однородности, добавляем сгущёнку и снова взбиваем, в конце вводим какао.

Разрезаем бисквит на 3 коржа, первый корж пропитываем коньячным сиропом и смазываем 100 г крема, сверху кладём второй корж, повторяем процесс, накрываем третьим коржом, пропитываем и весь торт смазываем оставшимся кремом. Оставляем на несколько часов для пропитки.

2) Делаем ганаш: Нагреваем сливки, но не кипятим, заливаем шоколад. Даём растопиться шоколаду и перемешиваем до однородности. Помадка или ганаш должны иметь гладкую, глянцевую текстуру. Остужаем глазурь и наносим на торт, отправляем торт в холод.

Глазурь готовим перед её нанесением: 1)Варим помадку: Ставим сотейник с молоком на средний огонь, добавляем сливочное масло с сахаром, даём им растопиться. Затем добавляем какао-порошок и быстро перемешиваем нашу массу до однородной консистенции.

...