Ризотто с курицей

На оливковом масле обжарить нарезанный лук до мягкости и добавить кусочки курицы, жарить до подрумянивания.

Всыпать сухой рис. Я не промываю, нужно оставить крахмал. Постоянно помешивать минуту-две, добавить уксус или вино. Вливать кипяток по одному половнику, помешивая ризотто.

Каждую новую порцию кипятка вливать, когда испарится предыдущая. Когда рис станет почти готовым, добавить сливочное масло, соль по вкусу.

Перемешать, довести до готовности, всыпать пармезан, перемешать и выложить на тарелку.

Посыпать сыром и перцем.