Долма! Или фаршированные овощи

Первым делом нужно подготовить овощи. А именно прорезать баклажаны, и в прорезы посыпать соль. Оставить на пару часов минимум (я оставляю на ночь). Затем всё тщательно помыть.

У перцев отрезать крышечки, очистить от семян.

Крышечки от помидор порезать не до конца. Так будет намного удобнее. Чуть-чуть очистить от мякоти. Полностью опустошать от мякоти не нужно, а то при готовки просто не сохранят форму.

Нагреть сковороду с растительным маслом, добавить фарш. Как только фарш измениться в цвете, добавить лук. Оставить на плите до полного приготовления. Измельчить мякоть от помидор и добавить к фаршу, а так же добавить базилик.

В другой сковороде (высокой) или кастрюле, где уже будут готовиться овощи, добавить немного масла (я смешиваю обычно растительное и сливочное, так очень вкусно получается) и слегка пожарить баклажаны со всех сторон и перцы. Помидоры не трогаем! А вообще этот этап можно пропустить и фаршировать сырые овощи. Но так получается просто НЯМ!!!

Даём немного остыть овощам, чтобы было удобно при заполнении. Фаршированные овощи собираем крышечками вверх так, чтобы они при готовки не шатались. В сковороду наливаем приблизительно 50 мл воды, закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Помидор выделит сок. Если блюдо будет очень водянистым нужно открыть крышку и усилить огонь. Проверить можно ткнув кончиком ножа в самую толстую часть баклажанов ))

Подается блюдо обычно с мацони (или греческим йогуртом) с измельчённым чесноком. Приятного аппетита ♥️😍