Ризотто с овощами и тушеной уткой

Заранее готовим уточку. На утке делаем надрезы, где можно и шпигуем чесноком, а внутрь уточки яблоко, (режем на мелкие кусочки и зашиваем утку) обмазываем уточку мёдом и укладываем в жаровню, наливаем воду, добавляем резаный кубиками лук, морковь, соль, перец, можно еще чуть чесночка и сверху кладем пару веточек базилика, ставим тушить на медленный огонь на 2 - 3 часа периодически переворачивая и подливая воду. Готовность уточки проверяем шпажкой, утка должна быть мягкой и ароматной.

За час до готовности утки, готовим ризотто. Рубим лук, чеснок и обжариваем на оливковом масле.

В сковороду добавляем рис и обжариваем. ВНИМАНИЕ ДЕВОЧКИ! Рис не промываем и не варим. На настоящее ризотто рис не промывают, так рис сохраняет содержание крахмала, благодаря которому блюдо приобретает более сливочный вкус ).

Добавляем вино, перемешиваем, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и выпариваем 5 - 7 мин.

Режем кубиками помидор, и вливаем воду, перемешиваем, и ждём пока начнёт кипеть.

Добавляем овощи, соль, перец, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности. Совет, я всегда делаю рис аль дэнте, потом просто оставляю под крышкой на некоторое время и блюдо само доходит до готовности. И получается не каша, а красивый не разваленный рис.

Готовое ризотто выкладываем на блюдо, а сверху кладем уточку и декорируем свежим перчиком и лучком. Все ваше блюдо готово, кушайте на здоровье ❤⚘