Щи по правильному рецепту

Традиционно мясные щи варят на говяжьем бульоне, выбирая при этом грудинку, и другие части туши с костью. Но можно использовать свинину и даже курицу. (На даче использую кубик Магги).

Мясо залейте водой и варите на среднем огне. Когда начнёт закипать, следите за пеной. Иначе бульон придётся процеживать.Через час-полтора готовки выловите мясо из бульона, а когда оно немного остынет, отделите его от кости и порежьте небольшими кусочками. Мясо оставим до сборки щи. Добавим резаный картофель. Варим дальше.

Добавляем капусту. Если же вы готовите щи из свежей капусты, не забывайте, что, в отличие от квашеной, её нужно добавлять в конце варки, перед картошкой. Убавьте огонь и попробуйте бульон на соль. Обычно солёности капусты вполне достаточно, но при желании можно немного подсолить. Капуста должны вариться ещё около 25-30 минут.

Зажарка: Обжарьте мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавьте к нему нашинкованную морковь и измельчённый помидор, а в самом конце ещё столовую ложку томатной пасты, чтобы суп имел насыщенный цвет.

Собираем щи. Мясо верните в суп вместе с зажаркой и картошкой.Примерно за 10 минут до готовности отправьте в кастрюлю лавровый лист, перец и другие специи по вкусу. Попробуйте щи. Если кажутся не досоленными, подсолите.

Щи готовы! В качестве заправки обычно используют сметану и свежую зелень.