Чизкейк с молочным шоколадом

В блендере/кухонном комбайне измельчить печенье в крошку. Можно просто скалкой.

Сливочное масло растопить и частями вливать в печенья перемешивая. Должна получиться масса, как мокрый песок, из которого можно слепить шарик.

Дно разъемной формы застелить пергаментом. Выложить крошку из печенья и сформировать дно, по желанию можете сделать бортики, я больше люблю без бортов.

Отправить в морозилку минут на 15.

Займемся самой начинкой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. в чаше смешать творожный сыр и сахар, нужно перемешать, а не взбить (поэтому венчик в этом рецепте категорически не нужен). Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Теперь добавьте сметану (без сыворотки) и перемешайте. Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру, растопленный шоколад (не горячий) перемешайте. Должен получиться гладкий, однородный крем без комочков.

В нашу форму из морозилки налить сырную массу и разровнять. Выпекать при 160 град. примерно 60-80 минут (центр должен еще подергиваться), не спешите вынимать, после 60-80 минут духового шкафа, выключите нагрев, положите полотенце, приоткрыв совсем чуть-чуть и дайте остыть духовому шкафу и чизкейку в нем вместе. Теперь остудив до комнатной температуры, отправьте его в холодильник на всю ночь (он должен обязательно полностью охладиться). По желанию покрыть шоколадной глазурью.