Морской черт с мидиями под соусом ромеско

Прежде всего следует почистить картофель, порезать его на дольки и поставить на слабый огонь под крышкой. Картофель готовится дольше чем рыба, поэтому следует начать с него. Также следует почистить мидии и оставить их на время.

Морской черт, или еще его называют удильщик - рыба, которая состоит из огромной головы и хвоста. Голова идёт на супы и бульоны. А хвост нужно порезать на небольшие кусочки, обвалять в муке и обжарить в течение одной минуты с обеих сторон. Отложить на тарелку. Мелко порезать лук и чеснок, также обжарить до золотистого цвета.

Сложить лук и рыбу в глиняную посуду (если таковая имеется), добавить картофель (я добавила половину, другую оставила жариться на сковороде) и залить рыбным бульоном (или водой) смешанным с соусом ромеско. Добавить вино, довести до кипения и оставить на слабом огне.

Я использую готовый соус ромеско. В Испании он продаётся в каждом супермаркете: натуральный и отличного качества. Можно, конечно обойтись и без него, заменив на томатную пасту. А можно приготовить самим. Для этого нужно смешать 2 консервированных томатов, 1/4 стакана миндаля, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. паприки, 2 ст. л. винного уксуса, щепотку соли. Пробить в блендере.

Через 5 минут сверху выложить мидии, накрыть крышкой и тушить до тех пор пока все мидии не откроются. Они выделят сок, довольно солёный, поэтому нужно проверить на соль. Если необходимо, дополнительно посолить. Украсить петрушкой.