Чёрные булочки к завтраку

Name: Чёрные булочки к завтраку
Yield: 6 булочек
Ingredients: Закваска ржаная свежая; Солод ржаной; Мед темный; Кипяток; Соль; Мука льняная; Мука ржаная, сколько возьмёт тесто; Семечки тыквенные, льняные, тмин, кунжут

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina_Tarn

#меню1000

6 булочек

Ингредиенты

Закваска ржаная свежая 200 грамм

Солод ржаной 2 ст. ложки

Мед темный 1 ст. ложка

Кипяток 200 мл

Соль 1 чайная ложка

Мука льняная 100 грамм

Мука ржаная, сколько возьмёт тесто

Семечки тыквенные, льняные, тмин, кунжут по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Закваску подкормить заранее, отложить 200 грамм для теста, остальное убрать.

Солод смешать с мёдом, залить кипятком, дать настояться 20 минут.

Влить солодовую смесь в закваску, перемешать, добавить льняную муку, соль, семечки, перемешать, аккуратно подсыпая ржаную муку, замесить плотное, липковатое тесто.

Набирать тесто столовой ложкой и смоченными холодной водой руками формировать булочки. Оставить для расстойки на 1 час.

В разогретой до 230° духовке выпекать булочки с паром 15 минут. Снизить температуру до 190°, выпекать без пара 25-30 минут. Остудить на решетке.

...