Маринованный болгарский перчик с хвостиком *Радость лета*

Все вышеуказанные ингредиенты закипятить в кастрюле, у меня 6 литров. Перец сладкий прямо с хвостиками вымыть (+- 3 кг.), наколоть вилкой и бросать в кипящий сок столько, сколько влезет, так в два-три захода в один и тот же сок, иногда влазит ведро перца среднего размера Варить по рецепту 10 минут, но я всегда почему то варю дольше и все время пробую, он не должен быть твердым и слишком мягким тоже. Горячим перец разложить в подготовленные банки, залить маринадом и закатать.

Поскольку сок еще остается в кастрюле, опять бросать новую порцию перчика. Сок томатный делаю из своих помидоров 2-мя способами: 1) ч/з соковыжималку; 2) чуть-чуть припустить нарезанные помидоры на огне и перетереть ч/з сито (я делала на перец 2-м способом, сок гуще). Если не урожайный год, то томатный сок можно заменить томатной пастой, разбавленной водой.