Баклажаны в аджике на зиму

Подготовьте ингредиенты по списку (на 2 банки объемом 1 литр): Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, т. е. или вдоль, или поперек. Для удаления горечи посыпьте их солью и подождите, когда выделится сок.

Затем кусочки баклажанов отожмите и разложите на противень с растительным маслом. Поместите противень с баклажанами в духовку и зарумяньте на режиме "гриль" или на максимальной температуре. Или можно обжарить на сковороде.

Овощи нарежьте кусочками и потушите до мягкости в сотейнике или кастрюле с растительным маслом.

Раньше я их сразу же измельчала, но когда начинала эту пюреобразную смесь, то она при закипании очень "плевалась". Поэтому теперь сначала овощи тушу, а затем измельчаю. В конце тушения добавьте смесь "аджика", сахар и посолите по вкусу.

Измельчите массу до желаемой консистенции: в однородное пюре или в пюре с кусочками овощей.

Переложите ломти баклажанов вместе с тем маслом, на котором они запекались в сотейник или в кастрюлю. Залейте острым овощным пюре. Доведите до закипания, убавьте огонь и потушите около десяти минут.

Перед закаткой добавьте в горячую массу уксус яблочный или виноградный, можно ещё добавить чеснок и разложите в стерильные банки.

Баклажаны в аджике на зиму готовы. Приятного аппетита!!!