Тарт с малиной

Муку просеиваем на рабочую поверхность. Холодное масло нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем его на муку. Добавляем разрыхлитель, сахар, 2 желтка, сметану и соль на кончике ножа. Быстро замешивать тесто руками. Сформированное тесто не должно прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, обернув его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Тонко раскатать тесто примерно 0,5 мм. Форму для тарта смазать растительным маслом. Раскатанное тесто на форму, формируя основу для тарта с бортиками. Накройте основу тарта кругом, вырезанным из пекарской бумаги. Сверху посыпьте бобы или горох (это нужно для того чтобы основа не поднялась при выпекании). Поставьте в духовку, разогретую до 180 ℃ на 10 минут. Затем уберите бобы и выпекайте еще 5 минут.

Для начинки яйца смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте сливки, крахмал и перемешайте до однородности. Малину переберите, оставив ягоды для украшения тарта. Выложите малину на тарт и залейте кремом. Выпекайте тарт еще 30-35 минут (крем должен стать плотным, без трясущейся серединки). Если крем будет немного гореть прикройте тарт фольгой. Готовый тарт остудите и нарежьте на порционные кусочки украсив свежей малиной и по желанию мятой. Приятного аппетита!