Копчёный судак на мангале

Перед тем как подготовить рыбу, разжечь мангал и замочить щепу на 30 минут (у меня ольха).Рыбу выпотрошить и удалить жабры, чешую можно не удалять. Посолить, поперчить и присыпать специями. Уложить рыбу на решётку коптилки (если голова не помещается можно её отрезать).

Слить воду из щепы и разложить на поддон, поместить в коптилку. Сверху щепы поставить решётку с рыбой. Закрыть плотно крышку. Коптилку поставить на угли. Огонь не нужен, только жар от углей (он должен быть постоянным).Как только появится дымок, засекаем время, примерно минут 40- 60 (смотря какой размер у рыбы).

Достаём готовую рыбу на доску или любое блюдо. Приятного аппетита.