Норвежский рыбный супчик со сливками  "Уютный"

Все овощи чищу и тщательно мою. Листики укропа отрезаю от крупных стеблей, стебли НЕ выбрасываю !!! Ставлю на огонь 5 л кастрюлю с водой, кладу в воду 1 луковицу, 1 морковь, стебли укропа, корешок сельдерея и довожу до кипения. Даю покипеть минут 10. В это время картошку режу средним кубиком, лук и зелень - очень мелко, морковь натираю на крупной тёрке. Из кастрюли достаю шумовкой и выбрасываю всё, кроме морковки (она пойдёт в винегрет). Добавляю картошку, жду, пока вода закипит.

В это время обжариваю на СЛИВОЧНОМ масле лук и морковь до золотистости. Добавляю зажарку в кастрюлю, жду, пока закипит. Разбираю рыбу РУКАМИ на небольшие кусочки. ВСЕ косточки, даже самые маленькие и мягкие- УДАЛЯЮ. В закипевший суп кладу рыбку, лавровый лист, английский перец горошком, СЛЕГКА солю и довожу до кипения. Вливаю сливки, перемешиваю, ПРОБУЮ, солю и перчу по вкусу, добавляю сахар (для усиления вкуса). Всё время помешиваю супчик, нужно, чтобы сливки хорошо прогрелись, НО НЕ ЗАКИПЕЛИ!

Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой, даю супчику минут 20 настояться и немного остыть. Подавать супчик надо ТЁПЛЫМ, но не горячим! На стол ставлю мелко нарезанный укроп, петрушку, кинзу, зелёный лук. Каждый добавляет в тарелку по вкусу. Приятного аппетита!