Маринованные помидоры "Под снегом"

Банки и крышки вымыть, перевернуть. Немного просушить. Помидоры так же вымыть. Почему я взял помидоры "сливки"? Всё просто: они мельче круглых, их удобно складывать в маленькие банки.

Помидоры закладываем в банки, предварительно сделав прокол зубочисткой в месте крепления помидора к плодоножке. Заливаем кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, всыпаем соль и сахар и ставим на огонь.

Чеснок натираем на крупной тёрке. Количество его зависит от размера зубцов. На 3-х литровую -1,5 столовые ложки, на 2-х и 1,5 литровые по 1 ст. л.., на литровую и 800-900 гр по 1\2 ст. л.. Сливаем воду с помидор, закладываем в банки натёртый чеснок.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Теперь уксусная эссенция. В 3-х и 2-х литровые банки я вливаю её прямо на помидоры, а потом заливаю маринадом. Для банок же меньшего размера, чтобы не высчитывать и не вымерять, добавляю её в кастрюлю с маринадом. Сразу же заливаю им помидоры, закрываю банки, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Вот 2 банки по 1,5 литра. Здесь по 1 ложке чеснока. Количество маринада то же, кислота в маринаде. Сюда я добавил немного перца горошком и душистого, и семян укропа.

Вот на заднем плане три 2-х литровые банки. Там 3 кг помидор, по 1 ст. л.. чеснока, двойная (3 литра) порция маринада, и по 1 ч.л. эссенции прямо в банки. Приятного...