Муссовый торт-суфле

Name: Муссовый торт-суфле
Yield: 12 порции
Ingredients: Сливочное масло; Сахар белый; Сахар коричневый; Яйцо; Кофе растворимый; Мука; Какао; Соль; Черный шоколад; Шоколадный слой; Сыр творожный; Сливки 33%; Темный шоколад; Желатин; Вода для замачивания желатина; Для пюре из черники; Пюре черники; Сливки 33%; Сметана 20%; Сахар; Желатин; Вода для замачивания; Для украшения; Мята свежая; Голубика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Готовцева

6 минут

12 порции

Ингредиенты

Сливочное масло 80 гр

Сахар белый 50 гр

Сахар коричневый 50 гр

Яйцо 2 шт

Кофе растворимый 1 ч.л

Мука 50 гр

Какао 30 гр

Соль щепотка

Черный шоколад 50 гр

Шоколадный слой

Сыр творожный 350 гр

Сливки 33% 200 мл

Темный шоколад 85 гр

Желатин 10 гр

Вода для замачивания желатина 50 мл

Для пюре из черники

Пюре черники 100 гр

Сливки 33% 140 мл

Сметана 20% 70 гр

Сахар 80 гр

Желатин 10 гр

Вода для замачивания 20 мл

Для украшения

Мята свежая

Голубика 100 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Масло растапливаем и соединяем с шоколадом. Хорошо перемешиваем. Добавляем два вида сахара, кофе и яйца. Соединяем до однородности. Отдельно просеиваем муку, какао, соль. Соединяем сухую и влажную смесь лопаткой до объединения. Перекладываем тесто в кольцо 18 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Готовому брауни даём остыть.

Творожный сыр достаём заранее из холодильника, примерно за 30 минут до приготовления. Желатин предварительно замачиваем в воде. Сливки нагреваем в сотейнике до 80 градусов. Не кипятим! Добавляем шоколад и хорошо размешиваем до объединения.

В тёплую шоколадно-сливочную смесь добавляем растопленный желатин. Все перемешиваем. Сыр вместе с пудрой взбиваем до однородности. И все объединяем. Можно использовать миксер на маленьких оборотах. Наливаем слой поверх брауни. Ягоды голубики утапливаем.

Готовим черничный слой. Желатин замачиваем в воде. Пюре черники доводим до кипения в сотейнике вместе с сахаром. Даём чуть остыть пюре и добавляем в него растопленный желатин. Все тщательно размешиваем.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких пиков. В сливки кладём сметану и перемешиваем лопаткой. Объединяем черничное пюре и сливки и перемешиваем также лопаткой. Заливаем сверху застывший слой. Отправляем в холодильник. Украшаем по желанию.