Блюда с кофе Блюда с сыром

Муссовый торт-суфле

Name: Муссовый торт-суфле
Prep time: 6 min
Cook time: 6 min
Yield: 12 порции
Ingredients: Сливочное масло; Сахар белый; Сахар коричневый; Яйцо; Кофе растворимый; Мука; Какао; Соль; Черный шоколад; Шоколадный слой; Сыр творожный; Сливки 33%; Темный шоколад; Желатин; Вода для замачивания желатина; Для пюре из черники; Пюре черники; Сливки 33%; Сметана 20%; Сахар; Желатин; Вода для замачивания; Для украшения; Мята свежая; Голубика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Готовцева

6 минут

12 порции

Ингредиенты

Сливочное масло 80 гр
Сахар белый 50 гр
Сахар коричневый 50 гр
Яйцо 2 шт
Кофе растворимый 1 ч.л
Мука 50 гр
Какао 30 гр
Соль щепотка
Черный шоколад 50 гр
Шоколадный слой
Сыр творожный 350 гр
Сливки 33% 200 мл
Темный шоколад 85 гр
Желатин 10 гр
Вода для замачивания желатина 50 мл
Для пюре из черники
Пюре черники 100 гр
Сливки 33% 140 мл
Сметана 20% 70 гр
Сахар 80 гр
Желатин 10 гр
Вода для замачивания 20 мл
Для украшения
Мята свежая
Голубика 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Масло растапливаем и соединяем с шоколадом. Хорошо перемешиваем. Добавляем два вида сахара, кофе и яйца. Соединяем до однородности. Отдельно просеиваем муку, какао, соль. Соединяем сухую и влажную смесь лопаткой до объединения. Перекладываем тесто в кольцо 18 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Готовому брауни даём остыть.

Творожный сыр достаём заранее из холодильника, примерно за 30 минут до приготовления. Желатин предварительно замачиваем в воде. Сливки нагреваем в сотейнике до 80 градусов. Не кипятим! Добавляем шоколад и хорошо размешиваем до объединения.

В тёплую шоколадно-сливочную смесь добавляем растопленный желатин. Все перемешиваем. Сыр вместе с пудрой взбиваем до однородности. И все объединяем. Можно использовать миксер на маленьких оборотах. Наливаем слой поверх брауни. Ягоды голубики утапливаем.

Готовим черничный слой. Желатин замачиваем в воде. Пюре черники доводим до кипения в сотейнике вместе с сахаром. Даём чуть остыть пюре и добавляем в него растопленный желатин. Все тщательно размешиваем.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких пиков. В сливки кладём сметану и перемешиваем лопаткой. Объединяем черничное пюре и сливки и перемешиваем также лопаткой. Заливаем сверху застывший слой. Отправляем в холодильник. Украшаем по желанию.