Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра на зиму по-домашнему

Name: Кабачковая икра на зиму по-домашнему
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Кабачки; Морковь; Репчатый лук; Помидоры; Растительное масло; Соль; Сахар; Острый красный перец; Лимонная кислота; Томатная паста

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Albina Surina

Вкус как в детстве👍 Спасибо за рецепт🌈

Albina Surina

Спасибо за рецепт👍 Икра получилась густая, ароматная. Именно то, что я хотела.

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Машнич Сибирячка

Удачный рецепт приготовления икры из кабачков с томатами и морковью без уксуса и...

95 минут

8 порций

Ингредиенты

Кабачки 3 кг
Морковь 1 кг
Репчатый лук 1 кг
Помидоры 1 кг
Растительное масло 300-350 гр
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Острый красный перец 0,5 ч.л
Лимонная кислота 1 ч.л
Томатная паста 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезаем 1 килограмм очищенных кабачков небольшим кубиком и выкладываем на противень, затем поливаем их растительным маслом и перемешав ставим противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Натираем на крупной терке 1 килограмм моркови, затем выкладываем ее в разогретую с растительным маслом сковороду и на высокой температуре плиты обжариваем за два приема. Нарезаем произвольно но не очень крупно 1 килограмм репчатого лука.

Выкладываем нарезанный лук в разогретую с растительным маслом сковороду и постоянно перемешивая обжариваем до золотистости, после чего выкладываем его в объемную кастрюлю. Первую партию запеченных кабачков достаем из духовки и выкладываем их в кастрюлю к луку, как и по прошествии времени вторую партию.

Снимаем кожицу с 1 килограмма помидоров, затем удаляем плодоножки и нарезаем небольшим кубиком, после чего выкладываем их в разогретую с растительным маслом сковороду и тушим до пюреобразного состояния.

Обжаренные помидоры выкладываем в общую кастрюлю, затем высыпаем в нее 1,5 столовых ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки острого красного перца и добавляем 3 столовых ложки томатной пасты.

Перетираем все ингредиенты в кастрюле блендером до пюреобразного состояния, затем ставим кастрюлю на плиту и увариваем перемешивая икру на малой температуре 35 минут, после чего за 5 минут до готовности высыпаем в кастрюлю 1 чайную ложку лимонной кислоты и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой.

Выкладываем приготовленную горячую икру в стерильные банки, затем плотно закрываем стерильными крышками и прикрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания, после чего ставим их для хранения в сухое и темное место. Приятного Всем аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей кабачковой икры с томатами и морковью по-домашнему: https://youtu.be/ir5CiTzk-z8

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E

...