Сейтан

Из всей муки постепенно добавляя воду вымесить густое эластичное тесто.

Поставить в раковину вместительную миску набрать в неё тёплой или прохладной воды.

Начинаем вымывать из теста весь крахмал. Нам нужно получить чистый пшеничный белок. Кладём тесто в воду и начинаем промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто 15-20 минут. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений. В итоге тесто должно уменьшиться в объёме в 4 раза.

Сварить бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и специи на своё усмотрение. Он должен быть достаточно концентрированным, потому что вкус Сейтана зависит от вкуса бульона.

Полученный пшеничный белок предварительно нарезать на несколько частей, варить в этом бульоне 30-40 минут. В процессе варки он увеличится в размере примерно в 2 раза.

Готовый сейтан можно приготовить различными способами. Потушить в томатном или сливочном соусе с овощами, поджарить в виде стейка на оливковом масле, запечь в духовке в соевом соусе. А также приготовить шашлык, плов, лазанью или солянку. Приятного аппетита 😋