Кабачковая икра (без уксуса и сахара)

Разогреть масло в казанчике (можно готовить в мультиварке, это даже лучше). Лук мелко порезать и отправить в масло. Слегка подрумянить до золотистого цвета.

Морковь порезать на кусочки и тоже отправить к луку, поджарить до мягкости.

Кабачок почистить, порезать и добавить к овощам. Воды добавлять не надо, кабачок даст свою воду. Если готовите в мультиварке, то переключите на режим тушение, если в казанчике, то уменьшите огонь и закройте крышку.

Болгарский перец очистить от семян, и порезать на кусочки.

С помидора можно снять кожицу (я с этим не заморачивалась). Но вы можете подержать помидоры в горячей воде и тогда кожица снимется легко. Помидоры так же порезать на кусочки.

Отправить болгарский перец и помидоры к овощам. И тушить в течение часа.

За 20 минут до готовности, чеснок мелко порезать и добавить к овощам. Так же посолить по вкусу.

Икра практически готова. Осталось остудить наши овощи и пюрировать их блендером.

Попробуйте, получается очень вкусно. Можете конечно добавить свои какие-то любимые специи, но мне и так очень нравится. Хлебушек можете сливочным маслом и на него икру (она вкусная и в холодном и в тёплом виде). Приятного аппетита 🍴🥰