Баклажаны в кисло-сладком соусе. Восточная кухня

Name: Баклажаны в кисло-сладком соусе. Восточная кухня
Yield: 6 порций
Ingredients: Баклажаны 4 шт; Лук 1 шт; Болгарский перец 2 шт; Перец Чили 1 шт; Крахмал 5 ст. л.; Кунжут 1 ст. л.; Кинза 1 пучок; ДЛЯ СОУСА:; Соевый соус 4 ст. л.; Уксус рисовый (винный) 3 ст. л.; Томатная паста 1 ст. л.; Сахар 2 ст. л.; Имбирь 30 гр; Яйцо куриное 2 шт; Масло растительное 100 мл; Вода 80 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Рецепт этого блюда взят из китайской кухни, поэтому яркий острый вкус - его основная...

70 минут

6 порций

Ингредиенты

Баклажаны 4 шт

Лук 1 шт

Болгарский перец 2 шт

Перец Чили 1 шт

Крахмал 5 ст. л.

Кунжут 1 ст. л.

Кинза 1 пучок

ДЛЯ СОУСА:

Соевый соус 4 ст. л.

Уксус рисовый (винный) 3 ст. л.

Томатная паста 1 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Имбирь 30 гр

Яйцо куриное 2 шт

Масло растительное 100 мл

Вода 80 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи. У баклажанов отрезать плодоножку и почистить зеброй. Разрезать на 3-4 части. Каждую часть нарезать на 6 долек, как режется апельсин. Посыпать баклажаны солью в ёмкости и хорошо перемешать. Отложить в сторону. Перец сладкий порезать на удобные рту кусочки.

Луковицу разрезать на 8 – 12 частей. Имбирь почистить, нарезать сначала пластинами, затем пластинки нарезать соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать ножом. Жгучий перец разрезать вдоль на 2 части, удалить зёрна и мелко порезать соломкой. У баклажанов отжать руками сок по-максимуму по 4-6 кусочков отжимая одновременно.

Отделить белок яиц от желтка. Желток в сторону. В белок добавить крахмал 2 ст. ложки и влить немного воды. Хорошо смешать. Обмакнуть кусочки баклажанов в полученном лёгком кляре. В кипящее масло баклажаны закидывать порциями, обжаривая их до лёгкого золотистого румянца. Порции готовых баклажанов выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стёк жир. Сделать загуститель, смешав крахмал с водой.

Готовим кисло-сладкий СОУС: Чеснок, имбирь, жгучий перец закинуть в сковороду, в горячее масло, обжарив минуту. При появлении яркого аромата чеснока добавить в сковороду сладкий перец и кусочки лука. К ним влить соевый соус, томатную пасту, рисовый или винный уксус, сахар, воду и перемешать. Немного проварить под крышкой (5-7 минут). Добавить загуститель (крахмал, разведённый в воде).