Баклажаны в кисло-сладком соусе. Восточная кухня

Name: Баклажаны в кисло-сладком соусе. Восточная кухня
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Баклажаны 4 шт; Лук 1 шт; Болгарский перец 2 шт; Перец Чили 1 шт; Крахмал 5 ст. л.; Кунжут 1 ст. л.; Кинза 1 пучок; ДЛЯ СОУСА:; Соевый соус 4 ст. л.; Уксус рисовый (винный) 3 ст. л.; Томатная паста 1 ст. л.; Сахар 2 ст. л.; Имбирь 30 гр; Яйцо куриное 2 шт; Масло растительное 100 мл; Вода 80 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Рецепт этого блюда взят из китайской кухни, поэтому яркий острый вкус - его основная...

70 минут

6 порций

Ингредиенты

Баклажаны 4 шт
Лук 1 шт
Болгарский перец 2 шт
Перец Чили 1 шт
Крахмал 5 ст. л.
Кунжут 1 ст. л.
Кинза 1 пучок
ДЛЯ СОУСА:
Соевый соус 4 ст. л.
Уксус рисовый (винный) 3 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Имбирь 30 гр
Яйцо куриное 2 шт
Масло растительное 100 мл
Вода 80 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи. У баклажанов отрезать плодоножку и почистить зеброй. Разрезать на 3-4 части. Каждую часть нарезать на 6 долек, как режется апельсин. Посыпать баклажаны солью в ёмкости и хорошо перемешать. Отложить в сторону. Перец сладкий порезать на удобные рту кусочки.

Луковицу разрезать на 8 – 12 частей. Имбирь почистить, нарезать сначала пластинами, затем пластинки нарезать соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать ножом. Жгучий перец разрезать вдоль на 2 части, удалить зёрна и мелко порезать соломкой. У баклажанов отжать руками сок по-максимуму по 4-6 кусочков отжимая одновременно.

Отделить белок яиц от желтка. Желток в сторону. В белок добавить крахмал 2 ст. ложки и влить немного воды. Хорошо смешать. Обмакнуть кусочки баклажанов в полученном лёгком кляре. В кипящее масло баклажаны закидывать порциями, обжаривая их до лёгкого золотистого румянца. Порции готовых баклажанов выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стёк жир. Сделать загуститель, смешав крахмал с водой.

Готовим кисло-сладкий СОУС: Чеснок, имбирь, жгучий перец закинуть в сковороду, в горячее масло, обжарив минуту. При появлении яркого аромата чеснока добавить в сковороду сладкий перец и кусочки лука. К ним влить соевый соус, томатную пасту, рисовый или винный уксус, сахар, воду и перемешать. Немного проварить под крышкой (5-7 минут). Добавить загуститель (крахмал, разведённый в воде).

В соус добавить баклажаны, кунжут и кинзу. Перемешать и выключить нагрев. Приятного аппетита!

Подробное видео рецепта: