Баклажаны в кисло-сладком соусе

Подготовим овощи.

Баклажаны для этого рецепта я очищаю полностью, но это не обязательно. В глубокую миску выбиваем яйца, хорошо взбалтываем, баклажаны режем крупным кубиком и отправляем к яйцам.

Перемешаем, отставим в сторону минут на 15-20, пару раз за это время желательно будет их перемешать. Баклажаны впитают в себя яичную массу, благодаря чему при обжаривании они не будут впитывать в себя масло.

Тем временем нарежем крупными кусочками лук, морковь, сладкий перец.

Чеснок, чили измельчаем, можно добавить 1-2 см измельчённого имбиря, если любите.

Для соуса смешиваем всё ингредиенты, тщательно перемешаем.

К этому времени баклажаны впитали влагу, добавляем к ним крахмал, перемешиваем.

Обжариваем на сильном огне, в несколько подходов, баклажаны должны свободно лежать в сковороде. После чего перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами.

Баклажаны обжарены. В эту же сковороду отправляем чили, чеснок и буквально через 5-10 секунд добавляем лук, морковь, перец, обжариваем, помешивая, минуты 3-4.

Соус снова перемешиваем (поскольку крахмал опускается на дно), вливаем в сковороду, практически сразу соус начинает густеть.

Отправляем в соус всё обжаренные баклажаны. Аккуратно перемешиваем. Каждый кусочек должен покрыться этим блестящим соусом. Прогреем всё вместе 1-2 минуты.

Плиту выключаем, всыпаем нашинкованную зелень и блюдо готово👏👏.

При подаче можно украсить кунжутом)) Приятного аппетита🤗🤗🤗🤗