Рис с креветками по-мексикански

На помидоре сделать надрезы, положить в миску и залить кипятком. Оставить на некоторое время. После чего с помидора снять шкурку и измельчить его.

Рис тщательно промыть под холодной водой, дать воде полностью стечь или откинуть рис на вафельное полотенце (рис должен быть сухой).

Из перца чили удалить семена и порезать его соломкой. Измельчить 2 зубчика чеснока и имбирь. Порезать петрушку.

На сковороде разогреть 3 ст. л.. растительного масла. Выложить в неё рис, перемешать и жарить 2 минуты. Добавить в сковороду перец чили, чеснок и имбирь. Перемешать, жарить ещё 2 минуты. Выложить в сковороду помидор и томатную пасту. Перемешать. Приправить солью и перцем. Через 2-3 минуты влить куриный бульон. Дать бульону закипеть.

Переложить рис в керамическую форму, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Общее время готовки 25 минут, за это время рис впитает весь бульон и станет мягким и рассыпчатым. Через 10 минут после начала готовки риса в духовке вытащить форму, посыпать рис петрушкой, перемешать, снова накрыть фольгой и поставить форму в духовку на оставшиеся 15 минут.

Пока рис готовится в духовке, приготовить креветки и соус. С 1/3 части лимона снять цедру с помощью мелкой терки и выжать сок (цедры должно быть 1 ст. л.., сока 2-3 ст. л..).

На сковороде разогреть 3 ст. л.. растительного масла. Оставшийся зубчик чеснока разрезать пополам, положить в масло, жарить 4 минуты. Выложить в сковороду креветки. Посолить и поперчить, жарить до готовности. Креветки убрать в миску, чеснок на отдельную тарелку и размять его вилкой. На этой же сковороде растопить сливочное масло, добавить сок, цедру лимона и пюре чеснока. Перемешать. Готовым соусом полить креветки.

Форму с рисом вытащить из духовки и поверх риса выложить креветки вместе с соусом.

Рис с креветками по-мексикански готов. Можно подавать. Приятного аппетита!

Видео приготовления смотрите на канале «На моей кухне» 👉🏼 Рис с креветками по-мексикански