Зефир яблочный

Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину и разместить на противень срезами вниз, запечь до размягчения.

Поместить печёные яблоки в блендер и пюрировать. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от остатков кожуры, засыпать в теплое пюре 0,5 кг. сахара, перемешать.

Взбить миксером 2 белка до устойчивых пиков.

В кастрюльку засыпать Агар-агар, залить водой и довести до кипения, постоянно помешивая, затем высыпать оставшийся сахар и варить после закипания 5-7 минут, пока сироп не станет стекать с лопатки непрерывной и вязкой струёй.

В остывшее пюре добавить белки и взбить миксером до светлых тонов, затем тонкой струйкой добавить сироп и продолжить взбивать, пока масса не станет более плотной.

На противень застелить бумагу для выпечки, выложить готовое пюре, разровнять и поставить в сухое теплое место для полного остывания и структуризации, через несколько часов, можно нарезать и вкушать прекрасный десерт. Можно посыпать сахарной пудрой, но нам не нравится, слишком сладкий. Приятного чаепития, в осенний денёк!