Чатфуле - традиционный обед центральноафриканской бедноты

Пшено - это классика. А вот на месте кабачков могут быть другие овощи, или фрукты, или мясо, или рыба. Последние очень дороги и потому редки в меню аборигенов Чада.

Пшено промыть, залить водой в пропорции 1:1, слегка посолить и варить, периодически помешивая со дна, до готовности. Это около 20 минут. После добавить молоко, сырые яйца, быстро перемешать и подержать на малом огне 5 минут.

Кабачки, порезанные мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности, в конце готовки добавить овощную приправу (здесь в составе сушёные репчатый лук, морковь, перец, зелень).

Глиняный горшок (горшочек или горшочище, в зависимости от нужного вам объёма выходного блюда) смазать кусочком сливочного масла. Облепить горшок изнутри пшеном, дно и стенки. Внутрь вложить кабачки (или иную начинку, что вам захочется), сверху выложить слайсы чеснока и накрыть пшеном.

Запечь в духовке при t 180 в течение 30 минут. Подавать сразу из печи, горячим, перевернув на плоское блюдо, полив кефиром. По возможности - с зеленью и свежими овощами.