Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon) 🍖

Name: Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon) 🍖
Ingredients: говяжьего филе; копченого бекона, нарезанного кусочками; крупная луковица, мелко нарезанная; средних моркови, нарезанных кусочками; измельченных зубчика чеснока; красного вина (по желанию); томатного пюре; кубик говяжьего бульона; больших лавровых листа; свежего тимьяна; сливочного масла; грибов; кукурузного крахмала с горкой; холодной воды; подсолнечное масла для жарки; Соль, черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Marry ✈

Бёф бургиньон является одним из исторических крестьянских блюд французской кухни🥘....

Ингредиенты

говяжьего филе 1 кг

копченого бекона, нарезанного кусочками 200 г

крупная луковица, мелко нарезанная 1

средних моркови, нарезанных кусочками 2

измельченных зубчика чеснока 2

красного вина (по желанию) 75 мл

томатного пюре 2 ст л

кубик говяжьего бульона 1

больших лавровых листа 2

свежего тимьяна 3 веточки

сливочного масла 25 г

грибов 250 г

кукурузного крахмала с горкой 2 ст. л

холодной воды 2 ст. л

подсолнечное масла для жарки

Соль, черный перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Разогрейте духовку до 160 °C на функции вентилятор.

Нарежьте мясо крупными кусками размером 4–5 см каждый. Хорошо приправьте говядину солью и перцем.

Нагрейте подсолнечноe маслo в большой огнеупорной кастрюле (которую можно затем поместить в духовку). Обжарьте говядину порциями на сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон.

Снимите мясо и в этой же кастрюле oбжарьте бекон пока жир не станет хрустящим и коричневым. Готовый бекон отложите в сторону к мясy.

В этой же кастрюле обжарьте лук пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и морковь, готовьте на слабом огне 5–6 минут, часто помешивая.

Затем добавьте к овощам мясо, бекон, томатное пюре, кубик говяжьего бульона, вино, лавровый лист, тимьян и 250 мл воды. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и перенесите в духовку.

Готовьте 1.5–2 часа или пока говядина не станет почти полностью мягкой.

Pастопите сливочное маслo в большой сковороде и oбжарьте грибы на достаточно сильном огне до золотисто-коричневого цвета, часто переворачивая.

Смешайте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске до получения однородной массы.

Вытащите кастрюлю из духовки и добавьте смесь кукурузного крахмала и грибы. Верните в духовку и готовьте еще 45 минут или пока говядина не станет нежной, а соус не загустеет.