Фаршированные перчики 😻

Рис хорошо промываем под проточной водой и отвариваем в кипячёной воде до полуготовности (~10 минут).

К фаршу добавляем рис (должен чуть остыть), яйцо, соль, морковь (1 шт., потереть на тёрке), репчатый лук (1 шт., мелко порезать или потереть на тёрке), твёрдый сыр (по желанию), чёрный перец, любимые приправы и хорошо перемешиваем.

У перцев срезать верхушки, достаём внутренности. Опускаем перцы в кипящую воду на 2-3 минуты (делаю это для того, чтобы во время приготовления они не лопнули). Перцы наполняем начинкой из фарша.

На растительном масле обжариваем лук, добавляем потёртую морковь, болгарский перец (я добавила 1 шт., порезать кубиками) и жарим около 2 минут. Далее добавляем томатную пасту (2 ст.л.) и чуть воды. Солим, перчим и тушим около 2-3 минут.

В глубокую кастрюлю выкладываем немного зажарки, сверху перцы и оставшуюся зажарку.

Смешиваем 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томатной пасты с водой (~300-400 мл.). Поливаем этой заливкой наши перцы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и ждём пока жидкость закипит. Убавляем огонь до среднего и тушим ~45 минут.

Подаём приготовленные перчики с зеленью и сметанкой. Всем приятного аппетита 😄