По мотивам греческой МУСАКИ 🍆🥔🍅

Баклажаны очистить, нарезать тонкими пластинками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета.

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и опустить в кипящую, подсоленную воду на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжарить. Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Жарить 5 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры (шкурку предварительно снять), сушёную петрушку, посолить, поперчить, томить на медленном огне 15 минут. Остудить.

На дно формы для запекания выложить картофель.

Далее половину обжаренных баклажанов.

На баклажаны ровным слоем выложить фарш.

На фарш остальные баклажаны.

Залить всё соусом. Соус: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, обжаривать до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить молоко, и постоянно помешивая венчиком, варить соус до загустения. Добавить соль и мускатный орех, перемешать.

Форму с запеканкой отправить в разогретую до 180°C.

Запекать 1 час, до красивой, румяной корочки.

Готовую запеканку украсить по желанию, нарезать на порционные куски и подать к столу. Приятного аппетита!