Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Лимонный торт❤️

Name: Лимонный торт❤️
Yield: 2
Ingredients: Для бисквита:; Желтков комнатной температуры; Сахара; Муки; Кукурузного крахмала; Лимонного сока; Для начинки:; Холодных сливок 33-35%; Белого шоколада; Порошкового быстрорастворимого желатина + 12 гр. холодной воды; Цедра лимона; Для курда в начинку:; Сок 1 лимона; Желатина + 15 гр. холодной воды; Яйцо; Сахара; Сливочного масла 82%; Для пропитки:; Сок 1 лимона; Воды; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Бывает, что при приготовлении десертов, или блюд остаётся много желтков. Они могут...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории321

0 %

Белки

7 г

0 %

Жиры

19 г

0 %

Углеводы

36 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

211 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для бисквита:
Желтков комнатной температуры 9
Сахара 160 г
Муки 145 г
Кукурузного крахмала 45 г
Лимонного сока 75 г
Для начинки:
Холодных сливок 33-35% 230 г
Белого шоколада 140 г
Порошкового быстрорастворимого желатина + 12 гр. холодной воды 2 г
Цедра лимона
Для курда в начинку:
Сок 1 лимона
Желатина + 15 гр. холодной воды 3 г
Яйцо 1
Сахара 50 г
Сливочного масла 82% 20 г
Для пропитки:
Сок 1 лимона
Воды 1/2 стак.
Сахара 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Подготавливаем 2 разъёмных формы диаметром 16 см,- обтягиваем их фольгой и ставим на противень.

В высоком стакане взбиваем минуты 2-3 миксером сразу на высокой скорости желтки и сахар. До пышной, светлой пены, медленно стекающей с венчика. Вливаем лимонный сок, взбиваем.

Перекладываем желтковую смесь в миску. Туда же просеиваем муку и крахмал. Осторожно смешиваем силиконовой лопаткой. Выливаем в подготовленные кольца. Выпекаем полчаса. Готовые остывшие бисквиты заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь.

Для ганаша- начинки замачиваем в холодной воде желатин, распускаем его и добавляем в растопленный на водяной бане шоколад. Вливаем горячие сливки. Хорошо перемешиваем, добавляем цедру лимона и взбиваем погружным блендером. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.

Для курда понадобятся две формы 12-14 см.,- оборачиваем из фольгой и ставим на поднос. В сотейнике смешиваем венчиком сок лимона, сахар и яйцо. Ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и лёгкого загустения. Добавляем распущенный желатин. Перемешиваем. Процеживаем через сито. Добавляем масло. Перемешиваем. Разливаем по формам. Ставим в морозильную камеру на ночь.

Также днём раньше делаем сироп для пропитки коржей. Воду, сахар и сок лимона смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и растворения сахара. Переливаем в миску, и убираем в холодильник.

Бисквиты разрезаем каждый на два коржа. Ганаш взбиваем на низкой скорости до плотной, пышной массы. Корж пропитываем при помощи кисточки холодным сиропом.

По центру коржа укладываем застывший курд, по периметру и сверху ровным слоем взбитый ганаш. Далее- корж, ганаш, корж, курд, ганаш, корж. Не забываем о пропитке)). Убираем собранный тортик в холодильник на несколько часов.

Декорируем.

...