Рождественское полено

Для бисквита: ✅Яйца-4 шт. ✅Мука-80 г ✅Крахмал-10 г ✅Какао-15 г ✅Сахар-140 г ✅Коньяк-1 ст. л ✅Разрыхлитель-1 ч. л.

Для крема: ✅Сливки 33%-280 г ✅Сахарная пудра-3 ст. л ✅Грецкий орех -80 г ✅Ромовый экстракт /ванильный сахар-1 ч. л.

Ганаш: ✅Сливки 33%-80 г ✅Темный шоколад-150 г

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до пиков и отставляем в сторону. Просеиваем и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао, разрыхлитель. Желтки взбиваем с сахаром до побеления, вводим столовую ложку коньяка.

Затем поочередно частями добавляем муку и взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх. Тесто распределяем на противне, застеленном пергаментом и отправляем в духовку, разогретую до 170°С примерно на 20 минут. Готовый бисквит, скручиваем в рулет, обматываем слегка влажным полотенцем и даём остыть.

Для крема, взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью, вводим обжаренные, измельчённые грецкие орехи и перемешиваем.

С бисквита снимаем пергамент, раскручиваем наш рулет и равномерно наносим крем. Если вам нравится более влажная выпечка, перед этим можно пропитать бисквит сиропом. У меня был сироп "Три молока". В равных пропорциях смешиваем сгущёнку, сливки жирные и молоко 3,2%.

Скручиваем бисквит с кремом в рулет.

Готовим глазурь. Сливки доводим до первых пузырей, вводим к ним поломанный на кусочки шоколад. Перемешиваем, пока масса не станет однородной. Далее закрываем плёнкой в контакт и убираем в холод на 4 часа. После пробиваем блендером до просветления и наносим на изделие.

Наносим ганаш на рулет, вилкой формируем узор, напоминающий кору дерева. Украшаем полено на своё усмотрение.