Бэлеш

Сначала замесим тесто смешав все ингредиенты. Дадим ему отдохнуть, накрыв крышкой.

Имейте в виду, что тесто у нас будет служить стенками для пирога с бульоном (выпекать его 2-3 часа), а при подаче кусочек корочки кладут на тарелку вместо хлеба. Тесто делим на три части: основная (дно и стенки), верхняя (крышка), и маленький колобок для дырочки в крышечке. ))) Раскатываем большую часть теста толщиной 3 мм, выкладываем в форму так, чтобы края теста свисали.

Для бэлеша хорошо взять говяжьи или бараньи легкие и печень, удалив из них кровеносные сосуды. Легкие и печень нарезать кусками, затем мелко нарубить с луком в корытце (или пропустить через мясорубку) и добавить отваренную крупу, соль и перец, Отварите рис в подсоленной воде.

Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

Края теста собрать к верху и защемить. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипнуть с боковыми краями теста.

Оставшимся куском теста украшаем бэлиш по-своему вкусу. В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "кендеком", в эту дырочку будем потом вливать бульон. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200°C на 1,5 часа. Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Может понадобится чуть меньше бульона, чем я указала в рецепте. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!