Орама

Из муки, соли и воды замешиваем тесто. Воды уйдет примерно 2 стакана. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем соломкой и кладем отдельно.

На сковороду вливаем 1 половник масла, раскаливаем его до легкого дымка. Как только появится дым, выливаем масло на морковь и быстро перемешиваем. Морковь станет мягче, ароматнее и отдаст сок.

Снова раскаливаем половник масла до дымка и обжариваем лук. Для удобства можно небольшими порциями. Жарим до румяного цвета и добавим к моркови. На оставшемся масле жарим чеснок, приправы и выливаем все это на начинку. Посолить и хорошо перемешать.

Тесто разделить на две равные части, каждую из которых надо тонко раскатать и смазать маслом. Затем круглое раскатанное тесто делим на две части, на каждую часть кладем 1/4 начинки. Затем нужно свернуть в рулет, защипнуть края и аккуратно выложить на лист мантоварки.

Подавать лучше с соусом лазыджан: для этого на сливочном масле жарим чеснок и выливаем его вместе с маслом в паприку или сушеный неострый перец. Перемешать нужно сразу, пока масло горячее.