Американская кухня Десерт

Мини чизкейк Нью-Йорк с карамельным соусом

Мини чизкейк Нью-Йорк с карамельным соусом

Name: Мини чизкейк Нью-Йорк с карамельным соусом
Yield: 9 порций
Ingredients: Песочная основа; Песочное печенье; Сливочное масло; Сырная основа; Сыр сливочный творожный; Сахарная пудра; Сливки 33%; Лимонный сок; по вкусу ванилин; Яйца; Крахмал; Карамельный соус; Сахар; Сливочное масло; по вкусу соль; Сливки 33%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sofya Akimenko

#десерт #пирожное #премиядесерты #домашняяеда #премиядушакомпании #премияновогоднийстол

70-80 минут

9 порций

Ингредиенты

Песочная основа
Песочное печенье 72 г
Сливочное масло 45 г
Сырная основа
Сыр сливочный творожный 153 г
Сахарная пудра 90 г
Сливки 33% 90 г
Лимонный сок 45 г
по вкусу ванилин
Яйца 54 г
Крахмал 45 г
Карамельный соус
Сахар 180 г
Сливочное масло 27 г
по вкусу соль
Сливки 33% 108 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливают все ингредиенты.

Для основы печенье измельчают в крошку и добавляют к нему растопленное сливочное масло, перемешивают. Выкладывают основу в бумажные или силиконовые капсулы, утрамбовывают.

Для начинки смешивают сыр и сахарную пудру, тщательно перемешивают. После по одному вводят яйца, каждый раз тщательно перемешивают, добавляют лимонный сок, ванилин, крахмал, перемешивают и вливают жирные сливки, перемешивают до однородности. Выкладывают сырную основу на песочную основу. Выпекают в разогретой духовке до 170°C 25 минут. Остужают на блюде или решётке, а потом в холодильнике.

Приготавливают карамельный соус сухим способом. Сахар всыпают в сотейник и растапливают периодически помешивая, сливки вливают в другой сотейник и нагревают до горячего состояния. Сотейник с сахаром снимают с плиты и вливают в него горячие сливки, интенсивно и тщательно перемешивая венчиком, добиваясь однородности. Добавляют сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и соль, всё перемешивают. Охлаждают до комнатной температуры.