Мини чизкейк Нью-Йорк с карамельным соусом

Подготавливают все ингредиенты.

Для основы печенье измельчают в крошку и добавляют к нему растопленное сливочное масло, перемешивают. Выкладывают основу в бумажные или силиконовые капсулы, утрамбовывают.

Для начинки смешивают сыр и сахарную пудру, тщательно перемешивают. После по одному вводят яйца, каждый раз тщательно перемешивают, добавляют лимонный сок, ванилин, крахмал, перемешивают и вливают жирные сливки, перемешивают до однородности. Выкладывают сырную основу на песочную основу. Выпекают в разогретой духовке до 170°C 25 минут. Остужают на блюде или решётке, а потом в холодильнике.

Приготавливают карамельный соус сухим способом. Сахар всыпают в сотейник и растапливают периодически помешивая, сливки вливают в другой сотейник и нагревают до горячего состояния. Сотейник с сахаром снимают с плиты и вливают в него горячие сливки, интенсивно и тщательно перемешивая венчиком, добиваясь однородности. Добавляют сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и соль, всё перемешивают. Охлаждают до комнатной температуры.

Охлажденный мини чизкейк поливают карамельным соусом. Готово! Приятного аппетита!:)