Гляссаж
Рецепт с фото пошаговый
Автор Роман
Модная и современная глазурь для покрытия муссовых десертов.
30 мин
1 порция
3
Ингредиенты
воды 110 г
сахара 220 г
сиропа глюкозы 220 г
сгущённого молока 150 г
желатина 20 г
Чтобы получить цветную глазурь необходимо использовать белый шоколад + краситель, а для глазури шоколадного цвета можно взять молочный или тёмный шоколад
шоколада 220 г
Шаги приготовления
10
человек планируют готовить
1
Вода + сахар + сироп глюкозы --> смешать и сварить сироп до 103°.
2
Желатин замочить в холодной воде (120 г).
3
Шоколад + сгущённое молоко + замоченный желатин + сироп + краситель--> пробить блендером до однородности, закрыть плёнкой в контакт с поверхностью глазури и убрать в холодильник на сутки для стабилизации.
4
Далее глазурь разогреть в микроволновке до температуры 36-38°, пробить блендером и покрыть замороженный десерт глазурью.
Другие примеры оформления гляссажем в Instagram izzi_cake
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.792176
Эмоции 5
Подарите автору эмоцию!
2
0
1
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
В любом кондитерском магазине, либо можно сварить самому, это будет называться инвертным сиропом(рецепты есть в интернете)
20 декабря 2020 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!