Лобио из красной фасоли

Перед приготовлением сырую фасоль лучше замочить в воде на 5-7 часов или на ночь — так она быстрее сварится.

Фасоль положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы вода покрыла бобы. После закипания варить на медленном огне до готовности 45-60 минут. По мере выкипания воды добавлять ещё, если фасоль будет не готова. Фасоль станет мягкой, кожица бобов начнёт трескаться, а вода практически выкипит. Слить жидкость в стакан — она может пригодиться. Другой вариант: Фасоль отправляем в чашу мультиварки/скороварки и варим примерно час в режиме «Бобовые».

Сваренную фасоль слегка подавить толкушкой. Лук и чеснок почистить, порезать мелкими кубиками. Кинзу промыть, измельчить ножом.

В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета. Грецкие орехи измельчить ножом или скалкой.

🍅 Помидор окунаем на 10 секунд в кипяток, а затем промываем под струей холодной воды. Удаляем кожицу с помидора. Нарезаем помидор также как и лук.

Кинзу промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем, затем крошим чеснок на мелкие кусочки.

Помидор добавляем к луку, приправляем все специями по вкусу. Закуска должна получится пряной.

Теперь соединяем фасоль, зажарку из лука и помидора, кинзу, чеснок, хмели-сунели и орехи. Посолить и поперчить по вкусу. Вливаем немного жидкости от фасоли. Ставим на плиту томиться на маленьком огне на 3-4 мин. Готово!

Перед подачей украсить цельными или дроблёными грецкими орехами, посыпать зеленью.