Рисовый пудинг с апельсиновым курдом

Рис залить молоком, добавить сахар 50 гр и соль. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности риса. Мой рис так быстро не хотел сдаваться. Поэтому по мере выкипания, добавляла немного кипятка и варила по принципу ризотто. Готовый рис остудить.

Приготовить курд. Апельсины вымыть и вытереть. Натереть на мелкой терке цедру с 1 апельсина, выдавить сок и смешать с цедрой. Хорошо перемешать и процедить.

3 желтка, 100 гр сахара и апельсиновый сок смешать до растворения сахара. Поставить на маленький огонь и варить помешивая до кремовой консистенции. Добавить масло и перемешать курд до гладкого состояния.

Курд так же остудить. Часть отложить для украшения.

Оставшийся курд и рис смешать и пробить в блендере, до получения гладкой массы. Разложить по креманкам или стаканчикам, сверху оставшийся курд и поставить в холодильник. Перед подачей украсить листочками мяты и апельсиновой цедрой в сахаре.