Зефир "Яблоко-фейхоа"

Name: Зефир "Яблоко-фейхоа"
Ingredients: пюре яблока; пюре фейхоа; сахара; лимонной кислоты; алюбумин; тёплой воды для альбумина; Сироп; воды; сахара; агар-агара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Щербакова

Ингредиенты

пюре яблока 180 гр.
пюре фейхоа 70 гр.
сахара 250 гр.
лимонной кислоты 0,5 ч.л.
алюбумин 8 гр.
тёплой воды для альбумина 40 гр.
Сироп
воды 160 гр.
сахара 450 гр.
агар-агара 10 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала заливаем альбумин тёплой водой, хорошо размешиваем и оставляем на 30 минут. Подготавливаем кондитерский мешок и насадку.

В деже миксера соединить пюре и сахар и слегка взбить. В два приёма добавляем альбумин. Как только масса начнёт увеличиваться, добавляем лимонную кислоту. И взбиваем до устойчивых пиков.

Одновременно ставим вариться сироп. Для этого смешайте все ингредиенты и варите на среднем огне. Как только сироп закипит, варим его на небольшом огне, помешивая около 7 минут или до достижения 110 °С

Тонкой струйкой вливаем сироп в дежу миксера. Как только слили весь сироп, взбиваем на максимальной скорости около 1 минуты.

Отсаживаем зефир на пергамент и оставляем для стабилизации на 12 часов. Срок хранения до 7 дней.

...