Оджахури

Нарезать свинину небольшими и достаточно тонкими кусками. При желании слегка отбить.

Нарезать один зубчик чеснока пластинками, а второй достаточно мелко.

Свинину (желательно шейку) для «оджахури» лучше всего предварительно немного подмариновать, в этом случае блюдо получается намного вкуснее. Выложить куски свинины в емкость, добавить уксус, соль, лавровый лист «SPICESGEORGIA» и черный молотый перец «SPICESGEORGIA». Выложить к свинине чеснок, нарезанный пластинками и перемешать. Оставить на 1 час.

Картофель почистить и нарезать дольками.

Репчатый лук нарезать перьями, причем меньшую часть нарезать тонкими перьями и отложить для подачи, а оставшийся лук нарезать достаточно толстыми перьями, примерно 5-6 мм толщиной.

Зелень мелко нарезать. Интересно, что для приготовления «оджахури» не используется кинза, что странно для грузинской кухни. Также не используются классические грузинские приправы, например хмели-сунели или уцхо сунели.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить ломтики картофеля до уверенной золотистой корочки со всех сторон. Не нужно часто перемешивать картошку, чтобы она сохраняла форму и не ломалась.

Сдвинуть обжаренный картофель к одному из краев сковородки и на освободившееся место выложить крупные перья лука. Быстро обжарить до мягкости и переложить на картофель.

На свободное место выложить куски свинины и быстро, в течение 5-6 минут, обжарить их с двух сторон до готовности. Куски небольшие и тонкие, так что приготовятся они быстро.

Все аккуратно перемешать и жарить еще минут 5, иногда помешивая.

Разрезать помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Лучше всего использовать помидоры черри, или небольшие помидоры-сливки.

Выложить сверху на картошку с мясом нарезанные помидоры, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить все блюдо по вкусу.

Минут 5 прогреть помидоры, после чего выключить огонь под сковородкой, посыпать готовое блюдо тонкими перьями репчатого лука и нарезанной зеленью и сразу подать на стол.