Лимонный тарт

Нужно смешать просеянную муку, соль, сахар и холодное сливочное масло. Сделать это нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять. Добавить ледяную воду (заранее подготовить и охладить, лучше всего в морозилке~30 минут). Убрать в морозилку минут на 20-30.

Готовим лимонный курд. С лимонов снять цедру, выжать сок, потребуется 120 мл. В жаропрочной посуде смешать цедру, сахар, желтки и сок лимона. Поставить на водяную баню, активно помешивая заварить крем. Тут важно следить за температурой☝чтобы не получить лимонный омлет😁, температура не должна быть выше 80-82°. Убираем остывать.

Делаем меренгу. Также в жаропрочной чашке соединяем белок и сахар. Помешивая на водяной бане, ждем пока растворится сахар. Как только сахар растворился на высоких оборотах взбиваем до "мягких пиков".

Выпекаем и собираем.😊 Остывшее тесто раскатать в 3-4 мм толщиной. Проложить дно формы и сформировать бортики. Выпекать при 200° до румяности. По готовности заполнить кремом и меренгой, поставить в горячую духовку на 5-7 минут, зарумяниться. Убрать в холод на 2-3 часа.

Всё! Можно наслаждаться вкусом. И не забываем похвастаться как получилось. Больше интересных рецептов и советов в инстаграм https://instagram.com/lisionnok_cake