Ризотто

Name: Ризотто
Ingredients: Для 1 литра бульона:; Морковь; Лук; Стебель сельдерея; Болгарский перец; Для ризотто:; чеснока; Красный лук; Рис арборио; Лисички; Твёрдый сыр; Сливочное масло; Оливковое масло; розмарина; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ольга Тиманова

Делала с фаршированными помидорами только для пикантности, Успехов Вас!

Добавить
фотоотзыв

Автор Svetlana Dakhova

#премиякухнимира #премиявторыеблюда #премияфотограф

Ингредиенты

Для 1 литра бульона:
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Для ризотто:
чеснока 2-3 зубчика
Красный лук 1 шт
Рис арборио 2 стакана
Лисички 250 граммов
Твёрдый сыр 100 граммов
Сливочное масло 100 граммов
Оливковое масло 50 мл
розмарина Веточка
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Прежде чем приступать к ризотто, надо отварить бульон - куриный, рыбный, овощной - на ваш вкус. У меня овощной, мне он кажется наиболее подходящим к лисичкам.

Теперь непосредственно ризотто: на смеси оливкового и сливочного масла слегка обжариваю пару зубчиков чеснока и мелко нарезанный лук.

Затем добавляю лисички, приправляю солью. У меня замороженные, которые я предварительно как следует разморозила.

Когда лисички обжарились, добавляю пару стаканов риса арборио и хорошо вмешиваю, чтобы каждая рисинка покрылась маслом, соками от лисичек и лука.

Теперь начинаю добавлять понемногу овощной бульон, непрерывно помешивая. Так постепенно я вливаю примерно литр бульона, довожу рис на небольшом огне до готовности - состояния al dente, когда рис сверху мягкий и только внутри слегка твёрдый. В процессе добавляю немного соли.

Когда рис готов, пришло время добавить натёртого твёрдого сыра и немного сливочного масла. Сразу снимаю с огня и подаю со свежим розмарином. 🍴Buon appetito!

...