Яичница по-грузински

Мелко нарезать спелые мясистые помидоры и положить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивать, пока помидоры не превратятся в жидкую томатную массу. Её надо поперчить по вкусу, добавить базилик и орегано.

Потом аккуратно, по одному выпустить в этот «суп» яйца и накрыть крышкой. Получится, что яйца не жарятся, а варятся в помидорном соке: белок у них становится плотным, а желток остается жидким.

Через 5 минут снять сковороду с плиты, насыпать туда много-много зелени и подавать на стол вместе с хлебом, который вы будете макать в томатно-яичный соус.